菠萝（学名：Ananas comosus），是凤梨科凤梨属的多年生草本植物，原产于南美洲亚马逊流域，后经殖民贸易传播至全球热带地区，现为世界十大水果生产国之一的核心作物。其植株呈莲座状，叶片狭长、边缘具锐齿，基部形成储水叶筒，适应干旱环境；花序为穗状，顶生于叶丛，成熟后聚合成球状复果，果皮呈金黄至橙红色，表面布满鳞片状“果眼”，顶部冠以一簇剑形绿叶，形似王冠，故有“热带水果之王”之称。
菠萝果实富含多种营养成分，每100克果肉含维生素C约48毫克，接近成人日需量的一半；锰含量达0.9毫克，有助于骨骼发育与抗氧化代谢；膳食纤维约1.4克，兼具可溶性与不可溶性，促进肠道蠕动、稳定血糖。其核心活性物质为菠萝蛋白酶（Bromelain），一种具有蛋白水解能力的混合酶，可分解蛋白质，辅助消化肉类，减轻餐后腹胀，并在临床中用于缓解炎症与软组织肿胀。但该酶亦可刺激口腔黏膜，导致短暂刺痛或出血，传统食用方法为淡盐水（3%）浸泡10–15分钟，以中和酶活性、溶解草酸钙结晶，提升甜感。
全球菠萝主产区集中于热带国家，中国是重要生产国，其中广东徐闻县为最大种植基地，种植面积达35万亩，年产量超70万吨，其“愚公楼菠萝”为国家地理标志产品，产品远销俄罗斯、朝鲜等10余国。中国菠萝出口以鲜果为主，主要出口省份为内蒙古、山东，进口则以菲律宾、泰国的罐头产品为主。在品种上，中国常见“巴厘种”为传统菠萝，果眼深、纤维粗、酸度高，适合加工；而“金钻凤梨”“牛奶凤梨”等为改良无眼品种，果皮光滑、果眼浅、甜度高（可达15°Brix以上），可直接鲜食，无需盐水处理。
食用方式多样：生食保留完整营养，榨汁可快速吸收维生素C，但损失纤维；烹饪如菠萝咕咾肉、菠萝炒饭等，经高温加热使蛋白酶失活，既保留果香又避免口腔刺激，且有机酸能软化肉质；亦可制成果干、果酱、酵素或搭配酸奶食用，增强消化协同效应。需注意：空腹食用可能刺激胃黏膜，胃肠敏感者应避免；过敏体质者首次食用宜少量测试，部分人群可能出现口唇肿胀等非IgE介导反应。
菠萝不仅为餐桌佳品，亦承载文化意涵。在西方，17世纪曾为贵族身份象征，被租借用于宴会装饰；在中国岭南地区，其“金黄饱满”之形寓意吉祥如意，常用于节庆摆盘。现代农业中，徐闻已实现机械化采收、冷链分拣与品牌化运营，从“菠萝的海”走向“世界菠萝”。